Kongo Kisunga pochádza z oblasti North Kivu na východe Demokratickej republiky Kongo

Konkrétne z obce Kisunga v regióne Isale, na okraji Národného parku Virunga. Farmy malých pestovateľov sa tu nachádzajú vo vulkanickom teréne vo výške 1800 metrov nad morom, kde úrodná pôda, vydatné zrážky a vysoká nadmorská výška vytvárajú výnimočné podmienky pre pestovanie špeciálnej arabiky odrody Bourbon. Za organizáciou spracovania stojí spoločnosť Virunga Coffee Company, ktorá od roku 2012 prevádzkuje sieť umývacích staníc v tomto regióne. Kisunga Coffee Washing Station bola najnovšia z nich, otvorená v roku 2021. Virunga doteraz vyškolila viac ako 11 000 farmárov v oblasti správnych poľnohospodárskych praktík a každoročne distribuuje viac ako 3 milióny sadeníc pestovateľom vo východnom Kongu. Región pritom dlhodobo čelí chýbajúcej infraštruktúre a náročným podmienkam pre export, ktoré Virunga postupne prekonáva investíciami do miestnych ciest a mostov.

Na cuppingu nás Kongo Kisunga zaujala výraznou ovocnou zložkou, ktorá sa krásne prelínala s jemnou čokoládou a príjemnou trieslovitosťou čierneho čaju. Táto kombinácia nás presvedčila, že ide o kávu, ktorú chceme mať v našej ponuke bez ohľadu na to, či ju budete piť ako filter alebo espresso.

Mokré spracovanie

Po zbere sú zrelé kávové cereše dovezené na umývaciu stanicu, kde sa starostlivo triedia a prechádza sa cez ne pred lúpaním. Po odlúpaní slupky káva fermentuje 18 až 24 hodín v závislosti od počasia, kým sa mucilage dostatočne rozloží. Pergamenová káva sa potom dôkladne opláchne v kanáloch s čistou vodou a roztriedí podľa hustoty zrna. Sušenie prebieha na afrických lôžkach po dobu 12 až 18 dní. Počas dňa sa káva pravidelne prevracia, cez poludnie sa zakrýva pred priamym slnkom a v noci pred vlhkosťou a dažďom. Po dosušení na správnu vlhkosť putuje káva do Butembo, kde prebieha suché mletie, triedenie, ručný výber a balenie do vreciek GrainPro pred exportom.

Ako bude chutiť u vás doma

V šálke vás Kongo Kisunga privíta ovocnou sviežosťou pomaranča, za ktorou sa postupne objavujú tóny tmavých sliviek. Nástup chutí je zaoblený, s jemnou hĺbkou čierneho čaju. Záver patrí čokoláde, ktorá dodáva dochuti príjemnú sladkú plnosť. Kongo Kisunga funguje rovnako presvedčivo na filter aj na espresso. Ak hľadáte výberovú zrnkovú kávu s osobitým ovocným charakterom a zaujímavým príbehom za sebou, Kongo Kisunga stojí za to.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky