Kostarika Mirazu Catajo – zrnková káva

Farma Mirazu sa nachádza v najvyššie položenom bode kostarickej oblasti Tarrazu, vo výške 1600 metrov nad morom. Táto oblasť je hustо osídlená plantážami marakuje, a práve preto je priestor pre kávové rastliny obmedzený. Pestujú sa len na presne vymedzených miestach, kde každá rastlina dostáva zvýšenú starostlivosť. Na zber sa vyberajú výhradne zrelé červené kávové cereše odrody Geisha, z úrody roku 2025.

Prečo sme si ju vybrali

Kostarika má povesť krajiny, ktorá vie ponúknuť kávy s výrazným, funky charakterom, a Mirazu Catajo nás v tomto presvedčila naplno. Na cuppingu sme ihneď zachytili ten typický kostarický charakter, plný živosti a hĺbky, ktorý pri iných kávach len tak nestretnete. Chuťový profil nás presvedčil, že táto káva si zaslúži miesto v našej ponuke.

Raisin honey spracovanie

Raisin honey je dvojkrokový spôsob spracovania, ktorý sa od bežného honey spracovania líši jednou zásadnou vecou. Kávové cerešne sa najskôr celé sušia na slnku, kým sa nescvrknú do podoby hrozienok. Až potom sa z nich odstraňuje šupka a nasleduje samotná honey fermentácia, pri ktorej sa na kávovom zrne zachováva dužina. Vďaka tejto metóde zostáva dužina čerešne v kontakte so zrnom dlhšie ako pri iných honey technikách, čo dodáva káve bohatšiu arómu a výraznú sladkosť.

Ako bude chutiť u vás doma

Prvý dúšok vás privíta malinami a jemnou vôňou kávového kvetu. V priebehu šálky sa postupne objavujú tóny tropického ovocia a hrozienok, ktoré podčiarkuje kakao v pozadí. Dochuť je dlhá, sladká a mierne fermentačná, presne tak, ako to od kostarickej kávy s honey spracovaním očakávate. Mirazu Catajo Geisha si rovnako dobre poradí vo filtri aj v esprессu.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky