Yenifer Rojas Trujillo

Vyrastala v Gigante v regióne Huila, kde káva tvorí neoddeliteľnú súčasť rodinnej histórie. Pred pätnástimi rokmi začala svoju cestu vo svete výberovej kávy cuppingovými kurzmi, ktoré v nej prebudili vášeň pre chuť a kvalitu. Na základoch, ktoré jej rodičia položili pred dvoma desaťročiami, ďalej budovala vlastnú farmu Varietales. Štyri hektáre pôdy v nadmorskej výške 1800 metrov poskytujú ideálne podmienky pre pestovanie výnimočných odrôd, medzi ktorými má osobitné miesto práve Pink Bourbon.

Mokré spracovanie

Yenifer pristupuje k spracovaniu kávy s precíznosťou, ktorú cítiť v šálke. Po ručnom zbere čerešní nasleduje 12-hodinová fermentácia v tankoch. Potom sa čerešne odšupinujú a fermentujú ďalších 48 hodín. Sušenie prebieha v tradičnej marquesine, kde kávové zrná odpočívajú v priemere 15 dní. Tento postup zachováva prirodzenú integritu zrna a zabezpečuje, že do šálky sa dostane presne to, čo na farme vyrástlo.

Ako bude chutiť u vás doma

Prvý dúšok vás privíta kvetinovou jemnosťou jazmínu, ktorý plynulo prechádza do ovocnej svežosti bazy a červeného pomaranča. Chuť je čistá, bez zbytočného šumu, a dochuť zanecháva príjemnú sladkosť medu, ktorá dlho zostáva na podnebí. Táto výberová kolumbijská zrnková káva krásne vynikne ako filter, rovnako dobre si však poradí aj s espressom. Ak hľadáte kávu, ktorá v sebe nesie príbeh ženy, pre ktorú je každý krok pestovania osobnou zodpovednosťou, Kolumbia Yenifer Rojas Trujillo je tá správna voľba.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky