Pražiar Tomáš o tejto káve
-
CHUŤOVÝ PROFIL
Červené ovocie, marcipán, višňový likér, tmavá čokoláda -
NADMORSKÁ VÝŠKA
1400 m. n. m. -
ODRODA
S795, SLN9, Chandragiri -
ZBER
2026 -
SPRACOVANIE
Suché -
NAŠE HODNOTENIE
86
-
OVOCNOSŤ
⚫⚫⚫◯◯ -
SLADKOSŤ
⚫⚫⚫⚫◯ -
TELO
⚫⚫⚫⚫⚫ -
FUNKY FAKTOR
⚫⚫⚫◯◯
-
OVOCNOSŤ
⚫⚫⚫◯◯ -
SLADKOSŤ
⚫⚫⚫⚫◯ -
TELO
⚫⚫⚫⚫⚫ -
FUNKY FAKTOR
⚫⚫⚫◯◯
FUNKY FAKTOR
Je to naše vlastné hodnotenie kávy. Ukazuje, ako nás káva zaujala, prekvapila a odlíšila sa od ostatných, ktoré už poznáme. Pozor, nízky FUNKY FAKTOR neznamená, že vám bude menej chutiť, rovnako ako vysoký FUNKY FAKTOR nie je garanciou toho, že ste našli svoju novú obľúbenú kávu.
India Gundikhan Natural – šálka z úpätia Baba Budan Giri
Farma Gundikhan leží v oblasti Baba Budan Giri v okrese Chikkamagalur, priamo na hranici tigrej rezervácie Bhadra. Podľa legendy práve sem v roku 1670 priniesol sufijský pútnik Baba Budan sedem pašovaných kávových zŕn z Jemenu – a týmto činom sa začala história indickej kávy.
Farma Gundikhan a farmár Saif Ulla
O farmu sa stará Saif Ulla, už tretia generácia rodiny pestujúcej tu kávu. Po štúdiu manažmentu na Leeds Beckett University a krátkej kariére v Tescu sa vrátil domov do Indie, aby prevzal rodinnú farmu. Kávovníky tu rastú v tieni pôvodných stromov, vo výške okolo 1 400 m n. m., s dôrazom na udržateľné a k divočine šetrné hospodárenie – farma slúži aj ako migračný koridor pre voľne žijúce zvieratá susediace s rezerváciou Bhadra. Odroda je zmes S795, SLN9 a Chandragiri – typických indických kultivarov vyšľachtených na kvalitu a odolnosť.
Natural spracovanie s anoxickou fermentáciou
Plne zrelé čerešne sa ručne zbierajú, triedia a plavia vo vode, aby sa odstránili nedozreté a poškodené plody. Nasleduje 72 hodín anoxickej fermentácie v uzavretých food-grade sudoch bez prístupu kyslíka, čo zvýrazňuje sladkosť a komplexnosť v šálke. Následne sa čerešne sušia približne 25 dní na sušiacich posteliach a paticách, kombináciou tieňového a polyhouse sušenia, kým nedosiahnu požadovanú vlhkosť.
Chuťový profil, ktorý prekvapí
V šálke nájdeš výraznú chuť červeného ovocia a marcipánu, ktoré postupne prechádzajú do višňového likéru a hebkej tmavej čokolády na dochuť. Plné telo a sladká, fermentačná aróma sú typickým prejavom dlhšej anoxickej fermentácie.
- 100% zrnková arabika (S795, SLN9, Chandragiri)
- Pražená na Slovensku
- Skladujte na suchom a chladnom mieste
- Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
- Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky
Pražiar Tomáš o tejto káve
