Kostarika Bajo Canet Beethoven – Zrnková Káva

Vysoko v horách regiónu Tarrazu, v jednej z najvyšších polôh Costa Ricy, sa nachádza farma Bajo Canet. Miesto, kde káva rastie pomaly, s láskou a pod neustálym dohľadom farmárov, ktorí zbierajú výhradne dokonale zrelé červené čerešne.

Tento výnimočný microlot spája odrody SL45 a Geisha a prešiel netradičným Raisin Honey spracovaním.

Spracovanie kávy – Raisin Honey 🎵

Raisin Honey je spracovanie pre fajnšmekrov – pomalé, precízne a poriadne „vyhraté“. Celé kávové čerešne sa najskôr sušia na slnku, až kým nepripomínajú sušené hrozienka. V tomto momente sa v nich koncentruje cukor, aróma aj ovocnosť. Až potom sa čerešne zbavia šupky a spracujú sa ako honey fermentácia  – bez vody, bez umývania, len čistá práca prírody a času.

Vďaka tomuto dvojkrokovému procesu prebieha fermentácia pomalšie a hlbšie než pri klasickom honey spracovaní. Pektín zostáva na zrne dlhšie, čo znamená vyššiu sladkosť, hrozienkové tóny a šťavnatý charakter pripomínajúci biele víno. Acidita je elegantná, vyvážená a krásne drží celý chuťový profil pokope.

Chuťový profil teplý, bohatý, nezabudnuteľný

V šálke dominuje výrazná hrozienková sladkosť, ktorú dopĺňajú tóny sušeného ananásu a exotického dračieho ovocia. Acidita je jemná, vínová, pripomínajúca biele víno, vďaka čomu káva pôsobí šťavnato, ale nikdy nie agresívne. Dochuť je dlhá, medová a elegantná – taká, čo ťa prinúti spomaliť a vychutnať si každý dúšok.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky