diroastery

Ako sa vyznať v spracovaniach kávy? Časť. 2

Honey spracovanie V úvodnej časti sme nahliadli do zákulisia washed a natural spracovania. Dnes sa pozrieme na tretie najčastejšie spracovanie – honey. Typickou krajinou, kde môžeme nájsť kávu spracovanú touto metódou je Kostarika. Odtiaľ pochádza aj môj prvý kontakt s týmto spracovaním. Experimentuje sa s ním ale samozrejme aj v mnohých iných krajinách.  Základ spracovania honey …

Ako sa vyznať v spracovaniach kávy? Časť. 2 Read More »

Ako sa vyznať v spracovaniach kávy? Časť.1

Časť 1 Natural vs. washed (suché vs. mokré) Možno sa pýtate načo je vôbec rôzne spracovanie kávy dobré a prečo ju proste nevylúpneme z čerešne. Spracovanie kávy má dramatický vplyv na jej kvalitu, životnosť a chuťové vlastnosti. ,,Kľúčom k chuti výberovej kávy je fermentácia!” Mnohí z vás si spájajú fermentáciu kávy s anaerobickými kávami, ktoré …

Ako sa vyznať v spracovaniach kávy? Časť.1 Read More »

Ako na prípravu COLD BREW podľa chalanov z KOLTu

Ako na prípravu COLD BREW podľa chalanov z KOLTu Poznáte KOLT zo Zlatých Moraviec? Že nie? KOLT je koncept, v ktorom sa spája výberová káva a kultúra do jedného celku. Ako chalani hovoria, nie sú obyčajná kaviareň, ale kultúrny spot, ktorý ma presah aj do iných sfér (fotografia, umenie, grafický design..), ktorý spája, inšpiruje a …

Ako na prípravu COLD BREW podľa chalanov z KOLTu Read More »

Ako funguje osmotický tlak pri filtrovanej káve?

Ako funguje osmotický tlak pri filtrovanej káve? V posledných týždňoch sme mohli sledovať na zahraničných fórach značný hype ohľadom dobre známej techniky prípravy filtrovanej kávy pod novým pojmom osmotický prietok. Jedná sa o zaslúženú slávu alebo ide iba o pseudo vedu? Poďme sa pozrieť na fakty.  Poďme začať pekne od začiatku. Ako funguje a čo …

Ako funguje osmotický tlak pri filtrovanej káve? Read More »

Scroll to Top