Príprava kávy nie je len o recepte ale aj o vode. Preto sme navštívili predajne Billa, Kaufland, Tesco a Lidl a hladali sme. Vo všetkých obchodoch sme vyberali najvhodnejšiu balenú vodu na prípravu výberovej kávy.
Poradie najvhodnejších vôd podľa (množstvo celkových rozpustených látok v mg/l)
Počas hľadania tej najvhodnejšej fľašky sme hľadeli na hodnotu (množstvo celkových rozpustených látok v mg/l). Túto hodnotu nájdete na každej balenej vode v obchode. Čím nižšia hodnota tým lepšia voda na prípravu výberovej kávy.
- Tesco- Natura nesýtená (množstvo celkových rozpustených látok 123 mg/l)
- Billa- Clever (množstvo celkových rozpustených látok 190 mg/l)
- Kaufland- Pitná voda (množstvo celkových rozpustených látok 200 mg/l)
- Lidl- Saguaro neperlivá (množstvo celkových rozpustených látok 348 mg/l)
Meranie GH a KH
V ďalšom kroku sa pozrieme na hodnoty GH – General hardness (tvrdosť vody) a KH – Carbonate Hardness (podiel CaCO3, teda uhličitanu vápenatého vo vode).
Práve o tomto procese sa dozviete viac v našom predchádzajúcom blogu.
Vo výsledku sme potvrdili, že (množstvo celkových rozpustených látok v mg/l) koreluje s hodnotami GH a KH.
- Tesco- Natura nesýtená (GH-7, KH-6)
- Billa- Clever (GH-15, KH-8)
- Kaufland- Pitná voda (GH-15, KH-8)
- Lidl- Saguaro neperlivá (GH-19, KH-14)
Keďže filtrovaná voda, ktorú používame u nás v pražiarni kávy má hodnoty GH-6 a KH-3. Preto predpokladáme, že káva pripravená s vodou Tesco- Natura nesýtená bude chutiť najlepšie.
Príprava kávy a Chuť kávy
Neskôr sme si pripravili kávu El Salvador Finca Atzumpa zo všetkých vôd rovnakým receptom a hodnotili sme 4 parametre na stupnici od 1 do
Tesco- Natura nesýtená príprava kávy
Ovocnosť: 3
Sladkosť: 2
Horkosť: 2
Telo: 2
Najlepšie vybalansovaná chuť. Žiadna zložka nevyčnieva a nepôsobí rušivo.
Billa- Clever
Ovocnosť: 4
Sladkosť: 3
Horkosť: 4
Telo: 4
Káva chutí veľmi výrazne, zároveň má príjemnú ovocnú a sladkú chuť.
Kaufland- Pitná voda
Ovocnosť: 4
Sladkosť: 3
Horkosť: 2
Telo: 4
Rovnako ako pri vode Billa Clever je káva svojou chuťou príjemná. Zároveň je dobre vybalansovaná a má podobnú chuť ako pri vode Billa Clever
Lidl- Saguaro neperlivá
Ovocnosť: 3
Sladkosť: 2
Horkosť: 4
Telo: 2
Keďže je káva nekomplexná, voda zvýraznila čokoládové tóny a chutí plano. Z toho dôvodu ju neneodporúčame na prípravu výberovej kávy.
Určite nám najviac chutí káva s použitím vody Tesco Natura nesýtená. Druhé miesto si diela vody Billa Clever a Kaufland Pitná voda, ktoré sú plnené z rovnakého vodného zdroja. Na poslednom mieste máme Lidl Saguaro neperlivá, túto vodu sa neoplatí kupovať pre účely prípravy kávy. Radšej teda použite vašu domácu vodu.
— Pekný deň