Sezóna kávových dobrodružstiev sa rozbehla a my sme sa s nadšením vydali na Festival kávy, čaju a čokolády v Košiciach. Okrem spoznávania nových ľudí a inšpirácie z kávového sveta sa nám naskytla lákavá príležitosť – zapojiť sa do súťaže v pražení kávy Slovak Roasting Masters. Takúto výzvu a kávové dobrodružstvo som nemohol odmietnuť! – Igor
Moja pražiarska odysea
Kávové dobrodružstvo začalo vo veľkom štýle. Do rúk sa mi dostali 4 kilogramy zelenej kávy – variety peaberry z Rwandy. Mojou úlohou bolo upražiť ju čo najlepšie a doručiť do súťaže 100 gramov lahodného praženého zrna. Naša produkčná pražička nebola ideálna pre menšie objemy, tak som do hry zapojil vernú vzorkovú pražičku, na ktorej bežne vyberáme kávu do našej ponuky.
Počas nahrievania pražiarne som s napätím otvoril vrece s kávou. Namerané hodnoty vlhkosti ma síce nepotešili, ale vedel som, že toto bude riadna výzva! V duchu som si povedal, že ukážem, čo je vo mne.
Osem pražení a jeden ťažký výber
Pustil som sa do praženia a vyskúšal som osem rôznych profilov. Chcel som porovnať štyri druhy praženia a zároveň si nechať priestor pre jemné doladenie. Vznikli tak štyri dvojice vzoriek s nepatrnými rozdielmi. Najťažšie bolo čakanie na výsledky!
Na druhý deň som pre nás pripravil cupping – ochutnávku kávy. Rozdiely medzi vzorkami boli zrejmé, ale finálne rozhodnutie som stále odkladal.
Napätie v piatok ráno a finále
V piatok ráno, tesne pred uzávierkou súťaže, som v stánku rozložil cuppingové misky a ochutnával dvoch finalistov. Chcel som vedieť, ako sa káva prejaví s vodou z festivalu, ale finálne hodnotenie prebehlo s inou vodou.
Hodnotenie a sladké prekvapenie
Súťažiaci dostali hodnotiace hárky, kde bodovali rôzne chuťové a aromatické vlastnosti kávy. Hodnotili sme bez znalosti autora danej vzorky. Rozdiely boli značné a opäť sa potvrdilo, že každý pražiar má svoj rukopis a káva môže chutiť rôznorodo.
Nakoniec som sa s veľkou radosťou umiestnil na krásnom druhom mieste. Toto umiestnenie je pre mňa nielen osobným triumfom, ale aj potvrdením, že kráčam správnou cestou. Kávové dobrodružstvo je za nami a ja vam prajem príjemný deň.
Igor