Náš blog
O káve plný tipov a receptov
Batch brew káva: voda, mletie a pomer pre dokonalý filter
Batch brew je technicky najjednoduchší spôsob prípravy kávy v kaviarni — automat urobí všetko za vás. Práve preto je najťažšie pripraviť ho dobre. Voda, mletie a pomer rozhodujú o chuti viac, než ktorýkoľvek iný parameter. Tento guide vás prevedie cez všetky tri — vrátane podrobného postupu na meranie tvrdosti vody krok za krokom pomocou BWT
Mliečne nápoje na báze espressa: 7 klasík od macchiata po mocha
Macchiato, cortado, cappuccino, flat white, latte, latte macchiato a mocha. Sedem nápojov, kde pomer espressa, mlieka a peny rozhoduje o všetkom. Praktická referencia s presnými gramážami, teplotami a postupmi naparovania. Mlieko nie je doplnok. Je polovica nápoja. Pri mliečnych nápojoch začínajúci baristi často sústredia 90 % pozornosti na espresso a mlieko len „doplnia”. Výsledkom je,
Čisto kávové nápoje: 5 klasických receptov pre začínajúce kaviarne
Espresso, doppio, ristretto, lungo a americano. Päť nápojov bez kvapky mlieka — a päť rôznych výsledkov, ktoré závisia od pomeru, času a teploty. Praktická referencia pre začínajúce kaviarne, kalibrovaná podľa SCA štandardov a našej dennej praxe v pražiarni. Prečo všetko vážime na váhe a nemeriame v mililitroch Toto je najdôležitejšia vec, ktorú môže začínajúci barista
Kofermentovaná káva: čo farmári zamlčujú o aditívach a alergénoch
Kofermentovaná káva: čo farmári zamlčujú o aditívach a alergénoch Kofermentovaná káva je najväčší trend v specialty coffee posledných rokov. Zákazníci ju milujú pre exotické chute. Pražiarne ju predávajú bez zdráhania. Ale málokto hovorí otvorene o tom, čo skutočne obsahuje — a aké riziká to prináša. Čo je kofermentovaná káva a ako sa líši od klasickej
Pražiareň kávy: Ako spoznať kvalitnú pražiareň?
Pražiareň kávy: Prečo záleží na tom, kto ju praží? Každodenne si pripravujete šálku kávy, no kedy ste naposledy premýšľali nad tým, kde a ako boli tieto zrnká pražené? Pražiareň kávy nie je len miesto, kde sa zrnká zahrievajú do tmavohnedého odtieňa. Je to ateliér, kde sa rozhoduje o tom, či káva chutí priemerne alebo výnimočne.
Bean to Bar čokoláda: Prečo záleží na každom kroku od kakaovníka po tabuľku
Bean to Bar čokoláda: Prečo záleží na každom kroku od kakaovníka po tabuľku Keď si vezmete do ruky tabuľku čokolády z obchodu, málokedy premýšľate nad tým, čo sa s kakaovými bôbmi dialo predtým, než sa dostali k vám. Bean to bar čokoláda mení tento pohľad od základov. V tomto článku vám vysvetlíme, čo presne bean
Slovenská
rodinná pražiareň
10 rokov pražíme v Dunajskej Lužnej s dôrazom na konštantnú kvalitu, ktorá obstojí aj vo svete.
Ochutnáme za rok
viac ako 800 káv
Aby sme pre vás vybrali cca 50 najlepších: aj káva má svoju Superstar.
Káva a čokoláda,
ktoré majú príbeh
Poznáme cestu zelenej kávy a kakaových bôbov až po vašu šálku či tabuľku.
Keď balenie
rozpráva
Naše obaly nie sú len baliaci papier – sú to malé billboardy, ktoré vás majú rozosmiať a pobaviť.