Uganda – The Coffee Garden 

V odľahlej oblasti Mt. Elgon, na hranici medzi Ugandou a Keňou, sa rodí káva, ktorá spája prácu skúsených farmárov a moderný prístup k spracovaniu. V nadmorskej výške 2200 metrov dozrievajú odrody Nyasaland, SL14 a SL28, ktoré sú známe svojím šťavnatým ovocným charakterom a elegantnou kyselinkou. Bohatá vulkanická pôda, chladné noci a stabilné denné teploty vytvárajú prostredie, v ktorom vznikajú kávové loty s nezameniteľnou čistotou a výrazom.
No to, čo robí túto Ugandu výnimočnou, je spôsob, akým sa s kávou pracuje priamo počas fermentácie.

Fermentačný experiment, ktorý posúva hranice

The Coffee Gardens sa v tejto sezóne spojili so špecialistami z Fermentis, aby otestovali, ako rôzne kmene kvasiniek ovplyvnia chuť a kvalitu kávy. Po ručnom zbere a triedení sa najzrelšie čerešne rozdelili na kontrolné a testovacie batch-e. Do tých druhých sa pridávali starostlivo vybrané kvasinky, ktoré pomáhali dosiahnuť presnejšiu, kontrolovanú fermentáciu.

Celý proces prebiehal prirodzene, v meniacich sa horských podmienkach, a bol neustále sledovaný. Práve tieto malé experimentálne nanoloty ukázali, aký vplyv môžu mať kvasinky na výsledný profil kávy – čistejšiu sladkosť, hlbší ovocný charakter a komplexnejšiu arómu.
Výsledkom je káva, ktorá je zároveň tradičná aj moderná. Ugandská v duši, no s chuťovým podpisom, ktorý vznikol vďaka odvážnemu experimentu.

Chuť, ktorá nesie podpis hôr 

V šálke ožívajú tóny lesných bobúľ, jemného čierneho čaju, šťavnatého jablka a sladkého toffee. Je to profil, ktorý je čistý, svieži a prekvapivo vrstvený. Každý dúšok prináša novú nuansu – od šťavnatej úvodnej acidity až po jemný sladkastý záver, ktorý zostáva na podnebí ešte dlho po dopití.

Táto Uganda je ukážkou toho, ako môže citlivá fermentácia zvýrazniť prirodzený charakter regiónu, nie ho prekryť. Je to káva, ktorá rozpráva príbeh Mt. Elgonu: horský vzduch, precízna práca a chuť, ktorá si vás získa svojou čistotou.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky