Mexiko Carlos Cadena natural

Mexiko Carlos Cadena sa stalo veľkou výzvou našich pražiarenských schopností. Kedže táto káva spolu s Mexiko Yucuhiti sú prvé kávy z Mexika v histórii našej pražiarne od roku 2015.

Mexiko Carlos Cadena pochádza z farmy Huehuetepan, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 1350 metrov. O túto farmu sa stará farmár Carlos Cadena. V jeho rodine zastupuje piatu generáciu farmárov a darí sa mu to skvelo. Carlos sa zameral hlavne na proces spracovania kávových čerešní. V roku 2023 s jeho naturálnym spracovaním odrôd Gesha a Pacamara vyhral 3. miesto v prestížnej súťaži Cup of excellence. Aj to svedčí o kvalite kávového zrna, ktoré dokáže vyprodukovať.

Lot, ktorý sme si vybrali my sa skladá z variety Mundo Maya. Rodokmeň tejto variety pochádza z Etiópie a má vysoký chuťový potenciál. Počas ručného zberu sa oberajú len zrelé čerešne a nezrelé zostávajú na kávovníku, kde čakajú na svoju chvíľu. Zrno v tomto lote sa spracovalo naturálnou metódou. Pomocou vody sa kávové čerešne opätovne triedili podľa hustoty. Následne Čerešne odpočívali 20 hodín. V ďalšom kroku sa čerešne uložili na afrických posteliach. Tu sa kávové čerešne pravidelne otáčajú a celý proces trvá niekoľko dní. Potom sa čerešne balia do GrainPro vriec. V nich si kávové čerešne oddýchnu skoro dva mesiace a počas celého procesu zrno vstrebáva chuť čerešní. V poslednom kroku sa zrno očistí od čerešní a balí sa na export. Po upražení kávy v našej pražiarni, sme si zamilovali intenzívnu chuť rumu, tropického ovocia, perníku a hrozienok.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste