Kenya Wanrich Thermal Shock – príbeh farmárky, ktorá zmenila svoj život aj chuť kávy

Za každým zrnkom kávy stojí príbeh. Ten náš začína v Kitale, Trans Nzoia County na západe Kene, kde sa na úrodných sopečných pôdach svahov Mount Elgon nachádza WanRich Coffee Farm. Jej zakladateľkou je Jane Wanjiku Kiriri – Kamau, bývalá bankárka, ktorá v roku 2015 zanechala kariéru vo finančnom sektore a rozhodla sa naplno venovať pestovaniu výberovej kávy.

Farma ležiaca v nadmorskej výške 1 800 m n. m. má ideálne podmienky. Mierne podnebie s bohatými zrážkami a pomalé dozrievanie čerešní, ktoré kávovým zrnám dodáva intenzívnu ovocnú chuť a komplexný charakter. Jane sa stará o tradičné keňské odrody SL28, SL34, Batian a Ruiru 11, pričom využíva organické postupy bez pesticídov a s maximálnym ohľadom na prírodu.

Starostlivý proces spracovania – Thermal Shock

Po zbere sa čerešne spracúvajú priamo na farme s dôrazom na každý detail. Plody sa zbierajú ručne, oddužinujú ešte v ten istý deň a následne prechádzajú dvojitou fermentáciou. Najskôr sú máčané 13–15 hodín, potom sa premyjú a znova máčajú ďalších 12–13 hodín cez noc. Nakoniec sa zrná sušia na vyvýšených afrických posteliach po dobu 10–11 dní, pričom sú počas silného slnka prikryté, aby sa zachovali jemné chute a arómy. Tento precízny postup, doplnený o Thermal Shock techniku, prináša káve unikátnu čistotu, sladkosť a výrazné ovocné tóny.

Chuťový profil – šťavnatá a sladká zároveň

V šálke objavíte nádhernú kombináciu bobuľového ovocia, červeného hrozna a sviežeho jablka, ktorú dopĺňa jemná sladkosť karamelu. Každý dúšok je oslavou keňskej pôdy a starostlivej práce farmárky Jane, ktorá svojou vášňou mení nielen životy pracovníkov na farme, ale aj svet výberovej kávy. Kenya Wanrich Thermal Shock vynikne na alternatívnych metódach prípravy. Na pákových espresso strojoch zase zahrá nezabudnuteľnú ovocnú melódiu.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky