Guatemala Baltazar Salucio

Guatemala Baltazar Salucio! Predstavujeme vám ďalšiu kávu s jedinečnou chuťou. V Guatemalskom regióne Huehuetenango sa nachádza farma Yula Paya. Jej fungovanie má na starosti farmár Baltazár Salucio. Práve jemu sa podarilo dopestovať odrody Caturra a Pache. Tento mix odrôd si prešiel mokrým spôsobom spracovania, ktorý káve dodáva ľahkú a čistú chuť. Nás táto Guatemala zaujala chuťovým profilom čučoriedok, nutelly, pomaranču a karamelu. Jedná sa o čerstvý zber z februára tohto roku. Určite si nenechajte utiecť perfektný zážitok, ktorý sme zažili pri ochutnávaní tejto kávy a objednajte si ju teraz.

Ak vás zaujímajú rôzne druhy spracovania kávového zrna, tak si môžete prečítať náš blog. V prvej časti sa dozviete informácie o naturálnom a mokrom spracovaní. V druhej časti nájdete informácie o honey spracovaní.

Pri spracovávaní mokrou metódou kávové čerešne prechádzajú takzvanou lúpačkou. V nej vysokou rýchlosťou narážajú do kovových diskov s výbežkami alebo hrotmi. Týmto spôsobom sa z nich odstráni šupka a aj dužina. Po tomto kroku nám zostane zelené zrnko, ktoré má na sebe ešte zvyšky dužiny. Pre jednoduchšie odstránenie pozostatkov po dužine, sa zrná nechajú po niekoľko, často aj desiatok, hodín, fermentovať v tankoch. Po fermentácii sa dužina od zrniečka oddelí ľahšie. Tu sa dostávame ku kroku, kvôli ktorému túto metódu nazývame práve premytá. Káva sa z tankov presunie do vodného kanála, kde sa umývajú zrnká s vodou a odstraňujú sa z nich posledné zvyšky cukrov – dužiny.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste