Etiópia Negele Gorbitu – sladká esencia z kolísky kávy

V srdci regiónu Yirgacheffe, sa rodí káva, ktorá spája tradíciu, starostlivosť a nezameniteľnú chuť. Na svahoch v nadmorskej výške 2020 metrov dozrievajú variety Kurume, Dega a Wolisho, známe svojou jemnou komplexnosťou a ovocnou sviežosťou. Táto oblasť je právom považovaná za kolísku výberovej kávy. Bohatá, červeno-hnedá pôda, ideálne množstvo zrážok a stabilné teploty vytvárajú prostredie, v ktorom sa rodia jedny z najlepších káv na svete. No to, čo robí Negele Gorbitu výnimočnou, je to aj spôsob, akým sa s kávou pracuje.

Starostlivé spracovanie, ktoré mení chuť

Zber začína, keď sú čerešne dokonale zrelé začnú sa starostlivo a ručne zbierať. Len tie najlepšie putujú ďalej na spracovanie. Po triedení sa čerešne uzatvoria do anaeróbnych fermentačných nádob, kde prebieha fermentácia bez prístupu kyslíka. Tento proces trvá 4 až 5 dní, počas ktorých sa vo vnútri vytvára prirodzený tlak oxidu uhličitého. Ten pomáha preniknúť sladkej dužine hlboko do zrna a vytvoriť intenzívny, ovocný charakter.

Po fermentácii sa káva suší 15 až 18 dní na afrických sušiacich posteliach, vystavená jemnému horskému slnku. Tento krok uzamyká v zrnách komplexnú arómu a chuť, ktorá je pre Yirgacheffe taká typická. Tá je čistá, svieža a nezabudnuteľne ovocná.

Chuť, ktorá rozpráva príbeh

V šálke Etiópia Negele Gorbitu ožívajú tóny čerstvého melónu, sladkej jahody a zrelého ananásu. V závere sa objavuje hravá sladkosť ako Skittles, doplnená jemnosťou čierneho čaju, ktorá zjemňuje celkový dojem a prináša vyváženú, dlhú dohuť. Každý dúšok tejto kávy je ako cesta do hôr Yirgacheffe. Svieži, živý a plný života. Nie je to len káva, je to zážitok, ktorý spája prírodu, remeslo a vášeň.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky