Sold Out New

Costa Rica Salas Jimenez lot 5 (anaerobic)

13.00 

Región: Llano Bonito West Valley

Farma: Vianeey Salas Jimenez

Kultivar: Cattura

Nadmorská výška: 1650 m.n.m

Zber: 2/2018

Spracovanie: anaerobická fermentácia, ručný zber

Chuť: jablko, škorica, vanilka, klinčeky, vianočka

  • Espresso kávovar
  • Filter

Clear selection
Katalógové číslo: 1-1-1-1-1-1-1-1-2-1-1-1 Kategórie:

Aj na túto kávu sme natrafili vďaka Katrien z Cup-a-Lot. Poslala nám vzroky čerstvých zberov káv z Costa Ricy a Colombie. Pri blind cuppingu nás táto káva úplne nadchla, nakoľko voňala a chutila úplne inak ako všetky ostatné kávy. Po skončení cuppingu sme odhalili kávy a zistili prečo tomu tak bolo. Táto káva je výnimočná práve svojim spracovaním. Káva bola spracovaná metódou anaerobickej fermentácie. O čo vlastne ide? Zrelé kávové čerešne s cukornatosťou 26 Brix sa uložia do fermentačného tanku. K nim sa pridá zlisovaná časť kávových čerešní vo forme nazvime to “gélu”. Následne sa tank dôkladne uzatvorí a káva sa bez prítomnosti kyslíka nechá cca 18-23 hodín fermentovať. Počas tohto procesu sa neustále kontroluje teplota v tanku a meria sa pH. Po otvorení tanku sa káva nechá vysušiť na slnku. Prvý deň musí byť káva vystavená slnečným lúčom aspoň 4 hodiny aby sa predišlo možnej nežiaducej fermentácii. Celková produkcia tohto lotu bola 207 kg zelenej kávy. Nám sa do pražiarne podarilo kúpiť 138kg  celej produkcie. Nakoľko je tento proces veľmi náročný na ľudskú prácu a čas, bola cena tejto kávy vyššia. Naša nákupná cena zeleného zrna bola 15,90 Eur bez DPH za kg.

 

Región: Llano Bonito West Valley

Farma: Vianeey Salas Jimenez

Kultivar: Cattura

Nadmorská výška: 1650 m.n.m

Zber: 2/2018

Spracovanie: anaerobická fermentácia, ručný zber

Chuť: jablko, škorica, vanilka, klinčeky, vianočka

 

Weight: 250 g
Typ praženia: 

Espresso kávovar, Filter

Hmotnosť: 

250g

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Costa Rica Salas Jimenez lot 5 (anaerobic)”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *