Nezaradené

Ako funguje osmotický tlak pri filtrovanej káve?

Ako funguje osmotický tlak pri filtrovanej káve? V posledných týždňoch sme mohli sledovať na zahraničných fórach značný hype ohľadom dobre známej techniky prípravy filtrovanej kávy pod novým pojmom osmotický prietok. Jedná sa o zaslúženú slávu alebo ide iba o pseudo vedu? Poďme sa pozrieť na fakty.  Poďme začať pekne od začiatku. Ako funguje a čo …

Ako funguje osmotický tlak pri filtrovanej káve? Read More »

Degradácia zelenej kávy

Degradáciu zelenej, zatiaľ neupraženej kávy chápeme ako súbor chemických zmien vyúsťujúcich do zhoršenej senzorickej kvality kávy, ktoré registrujeme po upražení. Degradovanie pôsobí predovšetkým na sladkosť a aciditu. Jedným z najčastejších znakov ,,starej” degradovanej kávy je drevená dochuť. Slangovo ju nazývame kartónový defekt. Kvalitu kávy a jej výsledné skóre stanovuje certifikovaný Q grader.Moderná technológia nám dnes …

Degradácia zelenej kávy Read More »

Barista Battle #1: Panama Rocky Mountain Geisha

Barista Battle #1: Panama Rocky Mountain Geisha  Vitajte pri novom nepravidelnom programe, kde si naši baristi Adrián a Maroš zmerajú sily v príprave jednej kávy. Jedna káva, dva recepty s úplne iným prístupom. Čím iným by sme mali začať než kráľovnou výberovej kávy – Geishou. Čo je to vlastne Geisha?  Geisha sa často spája s …

Barista Battle #1: Panama Rocky Mountain Geisha Read More »

Vianočné tipy na darčeky od Diamond’s

Chcete sa vyhnúť vianočnej rodinnej hádke? Potešte svojho blížneho kávomilca darčekom, na ktorý len tak nezabudne!  Je tu čas vianoc a my konečne môžeme vymeniť krčný hit roka 2020 PCR test za tradičné kosti z kapra. Len dúfajme, že následkom jedného alebo druhého nebude hospitalizácia.Každý z nás má v rodine aspoň jedného poriadneho kávičkára. Naši …

Vianočné tipy na darčeky od Diamond’s Read More »

PEAK WATER

Recenzia: PEAK Water

PEAK WATER – darovali sme v čase hroziacej klimatickej krízy  Grete ďalšiu plastovú haraburdu? (Recenzia Need for Espresso: Underground) Text: Adrián KrišákObrázky: peak-water.com,,Spravili sme špičkovú kávu dostupnou, vďaka lepšej vode”  Asi takto čítame preklad sloganu, ktorý vás víta na oficiálnej stránke dlhoočakáveného produktu, za ktorým stojí známa dvojica Christopher Hendon a Maxwell Colonna-Dashwood. Autori zatriasli …

Recenzia: PEAK Water Read More »

7 vecí, vďaka ktorým bude naša káva chutiť u vás doma ako v špičkovej kaviarni

ZrnkováPomlieť kávu až tesne pred prípravou je pre každého baristu samozrejmosť. Kávové zrnko je gigantická sieť buniek, ktoré obsahujú množstvo aromatických molekúl. Logicky sa pri mletí určitá časť uvoľní, no hlavne káva bude oveľa rýchlejšie oxidovať a strácať svoje chuťové vlastnosti.Ak doma nemáte žiaden mlynček, rozhodne jeho kúpu zvážte. Aj lacnejší ručný mlynček je lepší …

7 vecí, vďaka ktorým bude naša káva chutiť u vás doma ako v špičkovej kaviarni Read More »

Scroll to Top